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桜えびのレシピ、人気で簡単な調理法!乾物と生を使い分けて料理!

公開日: : 最終更新日:2015/08/25 LIFE , ,

桜えび

桜えびの漁が解禁される春と秋。

4月~6月と10月~11月は桜えびファンの方は楽しみな時期ですね。

どんなレシピで食べようか迷うところです。

人気で簡単な桜えびレシピってどのようなものがあるのでしょうか?
乾物と生では調理方法が違うのでしょうか?

桜えび漁のおひざ元、由比で人気のレシピもまとめました。

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桜えびのレシピ、人気で簡単に出来る料理は何がある?

スーパーで干し桜えびを購入すると、どうしても余ってしまうことってありませんか?

そんな時に桜えびを使ったレシピで簡単にできる料理があったら上手に美味しく消費することが出来ますね!

クックパッドでも紹介されているレシピの紹介をまとめました!

定番で簡単な桜えびレシピは?

1.桜えびのかき揚げ

桜えびだけだとちょっとくどいかも?という人は、スライスした玉葱を一緒に揚げるとさっぱりといただけます!

美味しくかき揚げを作るポイント

桜えび かき揚げ
  • 衣は少しかためにとく。
  • 衣は薄めにつける
  • 中温の油でじっくり揚げる。
  • アツアツのうちに召し上がれ!

かき揚げの簡単な作り方

  • かき揚げを作るのは難しいと思うのなら、台所にある「お玉」を使いましょう。
    お玉に衣がついた桜えびを適量入れて、そのまま油の中へ。
    お玉の中でカタチが整えられて固まってきたら、お玉を外して揚げてください。

2.桜えびで桜ごはん

生の桜えびが手に入ったなら!一度は食べておきたい「桜ごはん」です。

桜えび 桜ごはん
  • 炊き立てのご飯にヒゲをとった桜えびをふんわりと混ぜまぜれば、桜ごはんの出来上がりです!

ご飯の余熱で桜えびに熱が伝わり、茹でた状態になります。
ワサビと醤油をかけて召し上がれ!

参考サイト生の桜えびを楽天で見る

生の桜えびのヒゲを取る方法

  • 生の桜えびにはヒゲがついています。
    食感が悪くなりますのでヒゲは取りましょう。
    ボウルに水を張り、桜えびを入れ、割り箸数本でかき回せばカンタンに取ることができます。

3.桜えびの酢の物

いつも作っている、わかめやキュウリといった定番の酢の物に、桜えびを混ぜます。
桜えびの風味が広がります。

桜えびのレシピで、おすすめパスタ料理

ペペロンチーノの具に桜えびと春キャベツを入れると、「春の香りが漂うペペロンチーノ」が出来上がります!

春の香りが漂うペペロンチーノ

材料(2人前)

桜えび パスタ
  • 干し桜えび(20g)
  • 春キャベツ(200g)
  • ニンニク(2片)
  • パスタ(200g)
  • 塩コショウ(お好みで)
  • オリーブオイル(大さじ4)

作り方レシピ

パスタを茹でているうちに、具の準備をします。

  1. 春キャベツは大きくザクザクと切ります。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でじっくり香りを出します。
  3. ニンニクに色が付いたら取り出します。
  4. 春キャベツと干し桜えびを強火で手早く炒めます。
  5. 塩コショウで味を調えて、パスタとあえれば出来上がりです!
  6. 春キャベツの代わりに、小松菜や菜の花、ブロッコリーに変えても美味しくいただけますよ!

参考サイト干し桜えびを楽天で見る

パスタが茹で上がる2分前の準備

  • パスタが茹で上がる2分前に具の調理を始めよう!
    ピリッとしたオトナの味に仕上げるのなら「鷹の爪」も入れて炒めましょう。

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乾物での桜えびと生の桜えびレシピ方法は?

スーパーやインターネットで購入できる桜えびは、乾物と解凍の生桜えびがありますね。

調理方法って同じなの?せっかく食べるなら美味しく食べられる調理法が知りたいですよね!

乾物と生で、それぞれの調理法をまとめました。

乾物桜えびの調理方法は?

乾物は、乾燥しているので水分や旨みを吸収しやすいです。

また、ぱりぱりの食感を生かすのもいい方法です。

その特徴を生かした調理方法が美味しくいただけるポイントとなります。

乾物桜えびの調理例

  • 佃煮のように、醤油、酒、みりん、砂糖で甘辛く煮込む。
  • サラダのトッピングに、ドレッシングがよくからみます。
  • チャーハンの具材にする。
  • 小さなお皿に盛って、そのまま!お酒のお供になります。

生の桜えびの調理方法は?

解凍の生桜えびは、やはりそのままの素材を生かした調理方法が一番ですね!

桜えびのちらし寿司

桜えび ちらし寿司
  • 普段のちらし寿司に生桜えびをのせましょう!
  • しらすと桜えびの静岡2色丼もおすすめ!
  • 手巻きずしの具材にも!

生桜えびのお造り

  • 冷水でさっと洗い、ひげを落とす。
  • 醤油とわさびで頂きます!
  • わさび醤油以外にも、生姜醤油、レモン醤油、ポン酢でも美味しいです。

生桜えびの「解凍の仕方」と「茹で方」「保存の仕方」とは

鮮度が落ちやすい繊細で美味しい「桜えび」の取り扱いには注意が必要です。

  • 生桜えびの「解凍の仕方」
    一番おいしく召し上がる方法は「生」「釜あげ」では冷蔵庫で自然解凍してください。
  • 生桜えびの「茹で方」
    水または冷蔵庫で解凍し、ザルの上から熱湯をかけ、その後冷水をかけ、ちょっとピンクになったら、出来あがりです。
  • 生桜えびの「保存の仕方」
    長期保存する場合は、密封してフリーザーで冷凍保存してください。
  • 桜えびのヒゲの取り方
    ボウルに水を張り、桜えびを入れ、割り箸数本でかき回せばカンタンに取ることができます。

桜えびのレシピ、由比で食べられる郷土料理は?

桜えび 富士山と桜えび
桜えびの一番の漁獲量と言ったら駿河湾ですね。
静岡県の由比漁港では、シーズンになると新鮮な生桜えびが食べられます。

どのような郷土料理が食べられるのでしょうか?

由比の桜えびを使った沖あがりってなに?

桜えび 沖あがり

お肉の代わりに、生桜えびを入れたすき焼きを「沖あがり」といいます。

元々、漁師さんが漁から帰ったらすぐに食べられるように、お肉の代わりに桜えびを入れて食べたことが始まりのようです。

お肉よりもさっぱりしていて、桜えびの風味が豊かなのでお肉が苦手な女性やお年寄りにも人気な郷土料理です。

由比のどこで沖あがりが食べられる?

くらさわや

桜えび くらさわや

出典: www.sakuraebi.org

地域団体商標の「由比桜えび」がいただけます。

  • 定休日:月曜日(祝日の場合は翌日)
  • 営業時間
    ・11:00~15:00(ラストオーダー14:30)
    ・17:00~21:00(ラストオーダー20:00)
  • 住所:〒421-3114 静岡県静岡市清水区由比東倉沢69-1
  • 電話番号:(054)375-2454

ゆい桜えび館「桜えび茶屋」

桜えび ゆい桜えび館
出典: www.kakusa.co.jp

お土産処とお食事処があるレストランです。
観光スポットで、平日でも大型バスや自家用車が多く訪れています。

  • 定休日:元旦以外は無休で営業
  • 営業時間
    ・11:00~17:30
    ・ラストオーダー 17:00
  • 住所:静岡県静岡市清水区由比672-1
  • 電話番号:054-375-2448

桜えびは、春と秋の2シーズンしか漁をすることが出来ません。

また、天候が悪いと漁に出ることが出来ませんので、由比に行ったから必ず生桜えびが食べられる!というわけではなのでご承知おきください。

まとめ

いかがでしたか?
桜えびを使った簡単な調理方法がわかりましたね。

また、乾物と生では美味しい調理方法がそれぞれあるという事なので、料理方法を工夫するといいでしょう。

桜えびのシーズンになったら由比で新鮮な生桜えびが食べられるので、お出かけするのもいいですね!

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